Gratin de crêpes au thon

Pâte à crêpes

1. Dans un saladier, versez votre farine. Faites un puits au centre et versez y petit à petit 125 ml de lait tout en mélangeant vivement à l’aide d’un fouet.
2. Dans un petit bol, battre les oeufs entiers et les ajouter à votre préparation. Mélangez le tout.
3. Versez à nouveau 125 ml de lait et mélangez à nouveau. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Salez, poivrez.
4. Dans un poêle bien chaude, versez un filet d’huile de tournesol ou une noix de beurre. Versez une louche de pâte et répartissez-la sur toute la surface en inclinant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher, passer une spatule sous la crêpe et retournez la sur l’autre face.
5. Préchauffez votre four à 200 °C.

Béchamel

1. Préparez une béchamel. Pour cela, dans une petite casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine et mélangez vivement. Salez et poivrez.
2. Sur feu doux, ajoutez petit à petit le lait en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez à nouveau si besoin.

Garniture

1. Versez la moitié de la béchamel dans un saladier. Ajoutez le thon égoutté, l’échalote émincée et le persil haché.
2. Incorporez 1 à 2 cuillère à soupe de cette préparation dans chaque crêpes, puis roulez-les.
3. Disposez vos crêpes les unes à côté des autres dans un plat allant au four. Versez le reste de béchamel dessus puis parsemez d’emmental râpé.
4. Enfournez à 200 °C pour 15 minutes et 5 minutes en fonction grill.