Cupcakes chocolat-framboise

PRÉPARATION

Cupcakes

1. Préchauffez votre four à 165°C.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
3. Dans un récipient, ou à l’aide d’un robot, mélangez le beurre fondu et le sucre, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et mélangez le tout.
4. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez ce mélange à la préparation précédente.
5. Sans cesser de mélanger, versez le lait, puis le chocolat fondu.
6. Dans un plat à muffin, placez vos petites caissettes. Versez la pâte au 3/4 des caissettes.
7. Enfournez pendant 20 minutes environ. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.
8. Une fois que les cupcakes sont tièdes, creusez le centre à l’aide d’un couteau ou d’un évidoir à cupcakes et remplissez les d’une cuillère à café de coulis de framboise.

Glaçage

1. Dans un récipient ou le bol de votre robot, fouettez le mascarpone, et le cream cheese jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajoutez petit à petit le sucre glace sans vous arrêter de fouetter.
3. Ajoutez 4 cuillères à soupe de cacao en poudre et mélangez à nouveau. Réservez au frais.
4. Au moment du dressage, mettez la préparation dans une poche à douille avec la douille de votre choix et glacez les cupcakes (j’ai ici utilisé une douille 1M de Wilton).
5. Pour la touche finale, vous pouvez ajouter une framboise fraîche sur chaque cupcake au moment de servir.