Tiramisu Poires Spéculoos

PRÉPARATION

1. Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporez le Mascarpone et mélanger le tout afin d’obtenir une préparation homogène et onctueuse.
3. Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
4. Epluchez et coupez les poires en petits dés.
5. Dressage des verrines : Tapissez le fond des verrines de quelques morceaux de poires puis émiettez un spéculos par dessus. Déposez une couche de crème au Mascarpone puis un Spéculoos et demi Trempez dans le café par verrine. Terminez par une couche de crème au Mascarpone.
6. Placer au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster. Le mieux étant de les préparer la veille.
7. Pour la touche finale, parsemer le dessus de vos verrines de miettes de Spéculoos, juste avant de servir et terminez par une moitié de Spéculoos.